をととひのおひる 築地・鳥藤 温玉ぼんじり丼 ぼんじり*1塊ごろごろかと思いきやさに非ず。切り開いて刻んである。 脂や軟骨や毛は除かれ万人向けの仕上げ。僅かに尾羽の根元らしき管状組織が残る。 *1:素材と調理例はそれぞれ'07/3/12・'08/2/16付。