羊かれー。
昨日特売の羊肩250g500円、@200円/100g。そう安くもないんだけど。
料理酒を振ってというかまぶしてというか漬けてというか。それで一晩おいて。
脂と赤身がきれいにはなれます。安い肉ではこうはいかない？
脂は冷凍して後日炒めものに。赤身は火を止めたかれー鍋に投入、余熱で変色させるわけですが。
脂身分離作業の間室温で温められたせいか、変色の進みも早いようでした。
とろける肉は上質の証か。はたまた料理酒の効果か。
米飯なしで、かれーというより羊をたらふくいただいた感じで大満足でありました。
