基本の上のイロモノ

けふのおひる800円　くろこ担々麺
昼休みのおかいもの帰り、近所の多店舗戦略系ラーメン屋さんにて、新献立らしき看板につられて。

目に鮮やかな赤と黒の浮遊物。赤は辣油らしいけど、黒はマー油といふもの？
ひとくちめから濃厚な風味です。とんこつくささを思わせるような、大蒜のかくし味のような。
芝麻醤のつゆに挽肉と青梗菜と葱という構成で基本を押さえながら、その上でのイロモノ展開というべきか。
予想外の満足感でした。