彷徨う記憶

けふのおひる　福岡 博多だるま×初代だるま／塩玉ワンタン麺

基礎をしっかりおさえた良質なとんこつラーメンという第一印象。
しかし雲呑を口にして驚く。味覚の記憶は兵庫県西宮で過ごした保育園時代を彷徨う。
行きつく先は神戸の場末か南京街か。どこであれ外食した思い出そのものが殆どないのに。
肉や野菜の素材そのものの味とは異なる趣。といって調味料の存在感はありません。