あゆめしとは、駄犬あゆ様の召し上がるお食事のことです。狗飯ではありません。
とはいうものの、世の中には鮎飯というものもあるようで。
けふの夕餉@職場 熊本県 みなみの風 鮎屋三代
このお弁当の炊き込みごはんは、球磨川産の天然鮎で作る焼鮎からとったおだしで炊き込みました。
ごはんだけでは、それほど鮎らしさは感じられず。
ところが。煮鮎を口にすると、それまでの印象が一変。鮎が飯を、飯が鮎を引き立て、鮎らしさが増幅されるかのようです。
折中が鮎の香気に満たされた感じがします。あと味は爽やかな鮎の苦み。
