蕎麦湯できわだつ

きのふの夕餉　新潟･長岡　小嶋屋本店　海老天へぎそば

夕刻の催事場はたいそうな混雑だけど、この家だけは空席あり。出入口がいつもと反対側の人通りの少ないほうに設けられているせいかな。
ただちに着席、卓上に盛られた山あさつきの皮をむいて齧りながら蕎麦茶をちびちびと。

冷たく滑らかで腰のある風味豊かな麺はいうに及ばず。海苔も葱も山葵もそれぞれの素材の味わいがよく調和するさまはみごとです。
とりわけ、つゆに蕎麦湯を注いだあと、それまで控えめだった山葵が俄然爽やかな存在感を放ったのには驚愕。