けふのおひる

塩辛づくりの前哨として、昨晩、烏賊さばきを復習。
素材は気仙沼産真いか1本漬480円、まさに烏賊1杯そのままみりん醤油に漬けたものです。

腑をとりだし、墨袋を除き、眼のあたりから包丁を入れて開き、適宜刻んで、最後に腑を裂いてとろーっと混ぜる。
脊索と眼と歯は、食べれないかなー

塩辛に較べたら身もかためで、浅漬といった感じです。でも味の薄いぶん、いっきに1杯たべちゃいそうで危険かも！