究極のだし

ラーメンにマムシだし *1といえば。
美味い蕎麦屋のだしは、密かにみみず *2でとってるという俗説。
'75年夏、ブルーバックスで読んだ記憶があるんですけど。たしか「ミミズの話」とかいう本、検索しても出てきませんねえ。

*1:mameさんの共同制作、一昨日付コメント欄。

*2:9/15付。