味噌と鹽との味わい

きのふの夕餉　伊達の牛たん本舗　牛たん定食

仕事をなんとか切り上げて閉店まぎわに突入。
おひるの限定版*1につづき、夜は通常版です。昼は塩だったので味噌を指定しました。

肉は昼に較べやや薄めかつ少々chewyですね。
とはいえ、味噌の味わいが絶妙です。スープや漬物の鹽と相俟って、東北土着れうりの雰囲気が横溢してます。

*1:昨日付。