きのふのおひる 石垣島[琉球の爺] ゆしどうふ定食
ゆしどうふって、仄かに甘い塩味だよ？って思ったら、石垣島の海水でつくってあるんですって。
なるほど。海水にはにがりも入ってるからね。
鮨も石垣の塩でいただきます。ふだん醤油を用ゐぬわたくしにして、特別の塩ゆえ試してみました。
青い表皮の白身魚がなんとも海くさくて旨し。
海の風味はどこか懐かしさをはらんでいるかのようです。
生命は海から生まれた。
｢海よ、僕らの使ふ文字では、お前の中に母がゐる。｣(三好達治「郷愁」)
といえたのは舊字の時代でした。新字では海の中の母が毋になっちゃったからね。
