魚醤のこく

きのふのおひる [富山県/麺家いろは] 黒醤油らーめん味玉入

これ以上ないくらいの黒さ。口にすると、濃厚のようで意外にあっさりした感じもします。
酸味とこくは、もしかして、魚醤由来ではないのか？と思ったらはたしてそうでした。

前回の白エビ塩 *1よりもご当地らしいかもしれません。

*1:'07/5/30付。