肉文化

兵庫県神戸市中央区元町　本神戸肉 森谷商店　神戸ビーフ肉重

きのふのおひる。味噌仕立てと塩胡椒、いずれも濃い調味でしかも火が通っているのが残念。
サシの入った上等の肉らしい。脂に独特の獣風味を感ずる。

神戸牛ではなくて神戸肉。彼の地では肉といえば牛のことだそうで。
牛肉が神戸の名産らしいと知ったのは小6のとき、石井出雄「駅弁旅行」で神戸｢肉めし｣をみて。

兵庫出身の母の下で育ったわたくしにして、家で｢肉｣を食べた記憶は何ヶ月かに1回のすきやきくらいのものか。