寄せては返す

<網地島屋> うに味噌らーめん

一枚貝の穴の数で鮑ととこぶしの区別がつくって？
身が入ってるわけではないのでどちらでもよいが。

穴から貝殻の中に汁の波が寄せては返す。
食べ進むうちに次第に丼全体に海胆風味が広がっていく。
いつどれだけ溶きながら喰ふか悩まなくてすむのであった。