骨から絞る

をととひの夕餉　<そば処 玉家> とうふそば

沖縄そばでこの献立は初めて。とうふにこーれーぐーすーをたっぷりかけてその味わいをたのしむ
これゃ酒気帯びになるね。夕餉でよかった。

ソーキの骨は硬くて歯がたたないかと思いきや意外にいけそう。
噛み締めると髄から煮汁が搾り出されてくる。それをそばの上にたらしつつ、ばりばりと完食。