豚粉つラーメン

きのふの夕餉　福岡【一心不乱】黒のコクとんこつラーメン 卵入り

限定塩は夜には売り切れになってたから昼の選択は正解だった。これで心おきなくとんこつに専念できるというもの。

さて、とんこつはひとくちめから唸る。
丼の表面には膜をはりそうなほど濃厚な脂が浮くがしつこさはない。人生の無駄ではない脂の真髄。
くささはどぎつすぎず、かつ洗練されすぎず。あらゆる素材がこの丼の中では独特の個性を放っているかのようである。
つゆの最後のひとくちには泥のような骨粉が混じる。