ナマ旨さ

比内地鶏ラーメン

十文字ラーメン 　*1の流れをくむか。
もしかしたらそれよりさらにあっさりしただしのつゆ。麺もごく伝統的なもの。

焼豚のかわりに鶏。これで印象が一変する。地鶏というのは食物の質と運動の量が違うのか。
独特のナマ旨さが横溢している。

*1:'08/1/5付「特殊戦後日本的」。