味噌有

高名らしい料理家がニュース番組で一汁一菜の手ほどきをしてる。
ちぎりきゃべつ味噌汁はよいが、味噌をあんなに煮立てちゃっていいのかな。

王道はやはり煮干だしで具を煮て最後に味噌を入れひと煮立て。出来立てをいただくに如くはなし。
きゃべつの芯だってごく薄く切って煮れば美味しい具になるし。