美しき鰓

けふのおひる　ルパン三世×分とく山「五エ門御膳」こだわりの一汁三菜
　御飯 白米と玄米
　汁物 大根の味噌汁
　主菜 いわしの煮物
　副菜 筍の白和え こんにゃく刺し
　香の物 糠漬け

これだけでたいそう食べ応えがある。
鰯は節分に因んだという。一汁三菜はすべて今が旬の素材と調理。
永年培った糠床が偲ばれる糠漬。

骨の喰へる魚*1でも不味い鰓*2を残すのが常であるが。
鰯の鰓は秋刀魚や鰊よりずっと美しいことがわかった。

*1:魚のうち骨の喰へるもの。

*2:鰓はどれも不味い。