みくじゃが。 山羊の頭でつくるとか。

｢東京たるび｣12/21付にて肉じゃがの話題。 学生時代、自炊の肉じゃがといえば豚肉ときまってました。 おふくろの味ではなく、下掲書準拠にていろいろ料理をおぼえたのでした。 滝口操｢健康と料理 男も作る自炊入門｣女子栄養大学出版部、1979年。ISBN:4789512…