鯖対決

島根県　山陰本線/松江駅　銀の鯖丼
銀山にも因んだ銀の鯖。石見の｢へか焼き｣とは犂で魚介を焼く郷土れうりだそうな。
玉葱や牛蒡や糸蒟蒻をあしらってるところがすきやきらしい？
しかし生卵ではなく。大和芋のとろろとだしをかけていただく。だしは酒の風味が濃厚。

和歌山県　紀勢本線/新宮駅　鯖めはり
〆鯖というにはあまりにも淡い。高菜とともにえもいわれぬ甘さを醸しだす。

いずれもこれまで経験したことのない鯖の味わいがみごとでした。