味つけの背後

青森県　東北本線/八戸駅　前沢牛ハンバーグカツサンド

をととひの夕餉。
近ごろは駅弁にもかつサンド *1流行るといへど、これは前沢牛100%使用｣ですと。
しかも作ってるのが小唄寿司*2の老舗とは意外である。

デミグラスソースの味つけが少々濃すぎとはかつサンドに造詣の深いあゆこさんの弁。
まあそれはいえてるが。
しかし2切れ3切れと食べ進むうちに、味つけの背後からしっかりした牛の旨みが滲出してくるかの如し。

*1:'08/9/27付ほか。

*2:19日付。