南京町にて

きのふのおひる　田鶏

屋台ふうの店の多い南京町で田鶏の献立を見つけた。
ひとくちめはまさに鶏。しかし、食べすすむうちに、しだいに鶏にはないこくのようなものが感じられてくる。
それは味つけが単純なだけにより如実にあらわれる。

画像に写ってる骨は大物の脛か。他の塊からは魚の脊髄のように肋骨の根元を伴った骨があらわれたりする。
さすがに魚類と爬虫類の中間に位置づけられるだけのことはある。
内臓と頭蓋骨を除いたくらいであとは部位にかかわらずぶつ切りにしたような感じである。
姿揚げにするのも一興か。