come'n go

きのふの夕餉　
トラットリア ダ ムロイ / "タヤリン" 鴨の赤ワイン煮込みソース西洋ごぼうのフリット添え

鴨に魅かれたものの。
挽肉のようでしかも赤葡萄酒煮の洗練によりナマ野性味はどこへやらというのが残念ではあるが。
西洋牛蒡というののどこが牛蒡なのか、白くて甘くて柔らかいのに驚く。
麺がもちっとしてるのは卵でつないでるせいだったか。全体に均整のとれたひと皿。