西んそば

きのふの夕餉　新潟･長岡　小嶋屋本店　にしんそば

この店*1で汁蕎麦は初めて。蕎麦の滑らかさは却って際だつ気がする。
鰊は香ばしく身離れがよい。当地で鰊とは、京文化と蝦夷食材が海路を行き交った歴史ゆえか。
山あさつき*2は卓上備置の薬味。熱が加わると痺れ要素が減殺され、まろやかさを増す。

*1:他に'08/10/3・7、'09/6/14付。

*2:'08/10/25付ほか。